28 octobre 2016

Sablés chocolat et amande

  240g beurre 180g sucre glace 60g poudre d'amandes 4g sel 1/2 gousse de vanille 100g oeuf entier 120g farine 50g cacao en poudre 150g farine Procéder à un premier mélange avec 240g beurre pommade, 4g de sel, 180g de sucre galce, 60g de poude d'amandes, 10og d'euf, 50g de cacao en poudre et les 120g de farine. Ajouter l'oeuf et continuer à mélanger jusuqu'à ce que l'ensemble devienne homogène. Dès que le mélange est homogène, ajouter les 150g de farine restante sans trop mélanger. Etaler entre 2 feuilles de... [Lire la suite]
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27 octobre 2016

Cake marbré nappage chocolat

Pour 1 cake marbré Pour l’appareil vanille: 75 gr de beurre mou165 gr de sucre semoule 1 œuf 1 gousse de vanille 2 gr de sel fin 110 gr de crème liquide entière 140 gr de farine 3 g de levure chimique Pour l’appareil au cacao: 75 gr de beurre mou165 gr de sucre semoule 1 œuf 20 gr de cacao en poudre non sucré 2 gr de sel fin 110 gr de crème liquide entière 140 gr de farine 3 g de levure chimique + 20 gr de beurre mou (facultatif) nappage: 150 gr de chocolat (au lait pour moi) 250 ml de crème liquide 60 gr de miel 40 gr de beurre ... [Lire la suite]
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27 octobre 2016

Gâteau fondant aux coings et à l’amande

Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes Total : 55 minutes Pour un gâteau de 28 cm. Ingrédients 200 g de farine (j'ai utilisé de la T55 bio) 100 g de poudre d'amande 1 c.c. de levure chimique 1 c.c. de bicarbonate de sodium 1/4 c.c. de sel 2 gros oeufs bio 200 g de sucre de canne non raffiné 50 g d'huile végétale (j'ai utilisé de l'huile de colza bio) 200 g de yaourt nature ou de levain naturel un bon trait de rhum agricole 400 g de coings pochés au sirop (environ 2 gros coings, voir recette), égouttés... [Lire la suite]
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27 octobre 2016

Gelée de coing

Préparation : 30 minutes Cuisson : 35 minutes Total : 1 hour, 5 minutes Ingrédients coings mûrs sucre blanc (pas de sucre non raffiné) (950 g par litre de jus de coing) citrons (1 par litre de jus de coing) Instructions Frottez les coings avec un torchon sec pour retirer le duvet, puis lavez-les et retirez les petites feuilles qui restent de la fleur. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les fruits en quatre, assurez-vous qu'ils ne sont pas véreux, et coupez-les en dés, sans les peler ni retirer le coeur. ... [Lire la suite]
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27 octobre 2016

Cupcakes au mascarpone et crème de marrons

Pour 12 cupcakes : Pour les gâteaux : 3 oeufs 125 g de sucre 175 g de farine 125 g de beurre mou 20 cl de créme liquide 1/2 sachet de levure chimique 1 c.à soupe de créme de marrons 1 c.à café d'extrait de vanille liquide Pour le glaçage : 300 g de créme de marrons 250 g de mascarpone 75 g de sucre glace 5 cl de créme liquide 2 c.à café d'extrait de vanille liquide Préchauffez le four th.6 (180°C). Dans le mixeur, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine, puis le beurre mou et enfin la créme,... [Lire la suite]
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27 octobre 2016

Brownie aux deux chocolats

Ingrédients 150 grammes de chocolat noir 100 grammes de chocolat au lait 150 grammes de farine 150 grammes de sucre 130 grammes de beurre 4 œufs Préparation Faites fondre dans une casseroles le chocolat et le beurre, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs, jusqu’à ce que ces derniers blanchissent. Ajoutez la farine, mélangez bien, puis ajoutez le chocolat. Coupez le chocolat au lait en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation. Versez votre préparation... [Lire la suite]
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24 octobre 2016

Saumon gravlax et sauce moutarde à l’aneth

Pour le saumon : (Pour 1 bocal de 580 ml) 400 g de filets de saumon50 g de sucre30 g de selPoivre noir du moulin (j’ai utilisé le poivre long d’Indonésie)1/2 botte d’aneth Coupez le saumon en cubes. Lavez la botte d’aneth et hachez-la finement. Dans un saladier, mélangez le sucre, le sel, le poivre, l’aneth et les cubes de saumon. Stérilisez le bocal. Pour cela, enfermez-le à 110°C pendant 5 à 10 minutes, avec un couvercle en métal ou un joint en caoutchouc. Mettez les cubes de saumon marinés dans le bocal. Laissez reposer 20... [Lire la suite]
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20 août 2016

Echine de cochon aux cocos

Ingrédients 1 échine de  porcs fermier de 1,2 kg 500 g de  haricots écossés surgelés : cocos, mojettes 1 botte de sauge 6 gousses d'ail 1 l de bouillon de volaille 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 oignon 1 carotte 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide 60 g de beurre 1 cuillère(s) à café de gros sel sel, poivre du moulin Préparation 1. Sortez la viande du réfrigérateur 2 h avant de la faire cuire. 2. Salez-la et poivrez-la, puis piquez-la de la moitié des feuilles de sauge ;... [Lire la suite]
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20 août 2016

Œufs cocotte aurore

Ingrédients 6 oeufs 500 g de coulis de  tomate nature 2 dl de crème liquide fleur de sel poivre du moulin pour servir : mouillettes de pain tapenade Préparation 1. Allumez le four, thermostat 7 (210 °C). 2. Cassez les œufset séparez les blancs des jaunes, en réservant les jaunes dans une demi-coquille. 3. Fouettez les blancs rapidement à la fourchette. 4. Mélangez le coulis de tomate et la crème et ajoutez les blancs battus. 5. Versez ce mélange dans six ramequins. 6. Posez-les dans un grand... [Lire la suite]
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20 août 2016

Fondue de courgettes et poireaux

Ingrédients 1 kg de courgettes 1 kg de poireaux 3 gros oignons 2 gousses d'ail 50 g de beurre 100 g de creme fraiche 1 piment oiseau poivrier mélange de baies sel, poivre Préparation 1. Pelez les oignons et émincez-les. Pelez et émincez les gousses d’ail. Rincez les courgettes et coupez-les en fines lamelles. Nettoyez les poireaux et coupez-les en fines lamelles obliques. 2. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez les oignons, l’ail, le piment en l’émiettant, plusieurs tours de... [Lire la suite]
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