16 janvier 2019

Galette des rois (ou Pithivier)

    Je vais vous dévoiler ma recette miracle de la galette des rois où plutot du pithier. Vous allez me dire, mais qu'elle est la différence?  Petite explication avant la préparation culinaire: Qu’est qu’un pithiviers ?     Un pithiviers est une pâtisserie qui consiste à enfermer une crème d’amande entre deux pâtes feuilletées. Qu’est ce qu’une frangipane ? La frangipane est un mélange de crème pâtissière avec de la crème d’amande (à hauteur de 2/3 – 1/3). On se couchera moins... [Lire la suite]

11 mai 2014

Cannelés de Bordeaux

      Important: A préparer la veille Pour 12 cannelés: 1/3 litre de lait 4 jaunes d'oeufs 167g de sucre en poudre 83g de farine 2 gouses de vanille 1 c.s. de vieux rhum ambré 33g de beurre fondu     La veille: Important! la pâte doit reposer au minimum 12h Fendre les gousses de vanille, récuperer les petits grains, mettre le lait et la vanille (gousses+grains) dans une casserole. Porter à ébullition. Laisser infuser jusqu'à complet refroidissement. Ajouter les jaunes d'oeufs. ... [Lire la suite]
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09 mai 2013

Bouchons au rhum façon baba

100g de farine (200ml) 125g de sucre (125ml) 5g de levure chimique (5ml) 2 petits oeufs 50g de beurre demi-sel fondu Sirop: 250ml d'eau 100g de sucre (100ml) 100ml de rhum vanille en poudre Faites préchauffer le four Th 6/7 ou 200°C. Dans un Bol batteur 1.5L, versez tous les ingrédients dans l'odre et mélangez avec la Cuiller à mélange. Posez le Moule à mini muffins sur une plaque ou grille froide du four, répartissez la pâte dans les alvéoles et faites cuire 15min, Th 6/7 ou 200°C. Dans une casserole,... [Lire la suite]
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12 décembre 2011

Palets de dames

  POUR 25 PALETS: PREPARATION: 15 min MACERATION: 1h CUISSON: 10 miun INGREDIENT: 80g de raisins 8 cl de rhum 125g de beurre 125g de sucre 2 oeufs 150g de farine 1 pincée de sel Lavez les rainsins et faites les macérer dans le rhum pendant environ 1heure. Préchauffez le four à 200°C Faites ramollir le beurre. Fouettez le dans un saladier avec le sucre en poudre, puis ajoutez les oeufs, un par un et mélangez bien. Versez ensuite la farine, les raisins avec le rhum et un pincée de sel. Malaxez bien entre... [Lire la suite]
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