16 janvier 2019
Galette des rois (ou Pithivier)
Je vais vous dévoiler ma recette miracle de la galette des rois où plutot du pithier.
Vous allez me dire, mais qu'elle est la différence?
Petite explication avant la préparation culinaire:
Qu’est qu’un pithiviers ?
Un pithiviers est une pâtisserie qui consiste à enfermer une crème d’amande entre deux pâtes feuilletées.
Qu’est ce qu’une frangipane ?
La frangipane est un mélange de crème pâtissière avec de la crème d’amande (à hauteur de 2/3 – 1/3).
On se couchera moins... [Lire la suite]11 mai 2014
Cannelés de Bordeaux
Important: A préparer la veille
Pour 12 cannelés:
1/3 litre de lait
4 jaunes d'oeufs
167g de sucre en poudre
83g de farine
2 gouses de vanille
1 c.s. de vieux rhum ambré
33g de beurre fondu
La veille: Important! la pâte doit reposer au minimum 12h
Fendre les gousses de vanille, récuperer les petits grains, mettre le lait et la vanille (gousses+grains) dans une casserole. Porter à ébullition. Laisser infuser jusqu'à complet refroidissement.
Ajouter les jaunes d'oeufs.
... [Lire la suite]09 mai 2013
Bouchons au rhum façon baba
100g de farine (200ml)
125g de sucre (125ml)
5g de levure chimique (5ml)
2 petits oeufs
50g de beurre demi-sel fondu
Sirop:
250ml d'eau
100g de sucre (100ml)
100ml de rhum
vanille en poudre
Faites préchauffer le four Th 6/7 ou 200°C.
Dans un Bol batteur 1.5L, versez tous les ingrédients dans l'odre et mélangez avec la Cuiller à mélange.
Posez le Moule à mini muffins sur une plaque ou grille froide du four, répartissez la pâte dans les alvéoles et faites cuire 15min, Th 6/7 ou 200°C.
Dans une casserole,... [Lire la suite]12 décembre 2011
Palets de dames
POUR 25 PALETS:
PREPARATION: 15 min
MACERATION: 1h
CUISSON: 10 miun
INGREDIENT:
80g de raisins
8 cl de rhum
125g de beurre
125g de sucre
2 oeufs
150g de farine
1 pincée de sel
Lavez les rainsins et faites les macérer dans le rhum pendant environ 1heure.
Préchauffez le four à 200°C
Faites ramollir le beurre. Fouettez le dans un saladier avec le sucre en poudre, puis ajoutez les oeufs, un par un et mélangez bien. Versez ensuite la farine, les raisins avec le rhum et un pincée de sel. Malaxez bien entre... [Lire la suite]