sésame

    Le principe est simple : il s'agit de mélanger à chaud du chocolat avec de la crème de manière à obtenir une crème dense et ontueuse. Il s'agit pratiquement d'une émulsion (pensez à la mayonnaise) c'est à dire d'un mélange de corps gras et d'eau. Plus la qualité du chocolat sera de haut de gamme, plus votre ganache sera exquise.    ******************** PROPORTIONS Il est bien important d’avoir de bonnes proportions. La consistance sera variable selon la qualité du chocolat que vous y mettrez à la... [Lire la suite]

Pour 6 personnes : 1 courge Butternut 3 patates douces 1 oignons rouge 50 g de dukkah colombo ou mélangez 1 cuillère à soupe de poudre de curry avec 2 cuillères à soupe de graines de sésame, 3 amandes et 3 noisettes mixées, 1/2 cuillère à café de grains de coriandre concassés (facultatif) et 1 cuillère à café de cumin en poudre. 1 pincée de sel 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Épluchez la courge et les patates douces. Ôtez les grains de la courge. Pelez l’oignon rouge. Coupez le tout en gros cubes.... [Lire la suite]

Recette adaptée du Thermomix - 50g de lait - 100g de farine - 5g d'huile d'olive - 45g de beurre mou - 1/2 cc de sel - graines à parsemer : moutarde, sésame, pavot... Mélangez ensemble le lait, la farine, l'huile, le beurre et le sel. Etalez très finement cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé et parsemez-la de graines. Passez un coup de rouleau dessus pour fixer les graines. Enfournez 20 minutes à 180° (ou jusqu'à ce que le cracker soit bien doré). Sortez du four et attendez que le cracker soit refroidi pour le casser en... [Lire la suite]