21 février 2014

Choisir les bons produits: La Farine

Quel plaisir de mettre les mains dans la farine! Mais laquelle choisir? Leur pureté, leur texture et leur pouvoir levant  varient et ne donnent pas le même résultat après cuisson. Il existe 6 types différents, définnis par la lettre "T" suivie d'un chiffre compri entre 45 et 150. Plus le chiffre est bas, plus la farine est raffinée, blanche et légere et idéale pour la patisserie. Plus le chiffre est élevé, plus la farine est complète et compacte. Elle convient alors à la confection du pain. T45: Patisserie,... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 11:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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