03 décembre 2017

Biscuits Boules de neige à la noisette

  Pour 48 biscuits 200g de poudre de noisette 160g de sucre glace environ 40g de blanc d’œuf non monté (= un peu plus d'un blanc d’œuf) + 100g de sucre glace pour la déco Préchauffer le four à 120° - chaleur ventilée.  Mélanger la poudre de noisette et le sucre glace. Ajouter progressivement et en plusieurs fois le blanc d'œuf jusqu'à ce que vous obteniez une boule de pâte assez ferme. Diviser la pâte en 4 morceaux que vous roulerez en longs boudins. Couper chaque boudin en 12... [Lire la suite]
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14 mars 2015

Recette de base des Macarons et astuces

Vous avez deux  recettes pour les macarons: celle à base de meringue italienne et celle avec la meringue francaise. Je trouve que le résultat est presque le même. Avec la meringue italienne, les macarons sont plus brillants mais cette recette demande un peu plus de technique, de patience et de matériel. J'utilise principalement celle avec la meringue francaise qui est beaucoup plus simple et eéalisable par tout le monde. Je mettrais quand même la recette avec la meringue italienne pour ceux qu'ils veulent essayer .   ... [Lire la suite]
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01 mai 2014

Sablés fondants au citron

Pour 30 biscuits: 170g de beurre mou 40g de sucre glace le zeste de 2 citrons non traités 2 c à s de jus de citron un peu de vanille liquide 250g de farine  20g de maïzena 1/2 c à c de sel du sucre glace pour saupoudrer    Ecraser le beurre pour lui donner la texture d'une pommade et incorporer le sucre glace. Ajouter le zeste et le jus de citron, ainsi que la vanille. Verser d'un coup la farine, la maïzena et le sel et mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une boule de pâte. Filmer et réserver au... [Lire la suite]
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29 janvier 2012

Les ingrédients indispensables pour vos macarons

La poudre d'amandes: Pas de recommandation particulière concernant son origine, le pemier paquet trouvé au rayon pâtisserie de votre supermaché fera parfaitement l'affaire.   Les sucres: Le sucre glace est utilisé avec la poudre d'amandes pour la préparation du mélange. Celui que vous trouvez dans le commerce est parfait. Le sucre en poudre est  utilisé pour la réalisation de la meringue. Ce type de meringue réalisé avec du sucre mélangé au blanc en neige est appelé meringue françcaise.   Les blancs... [Lire la suite]
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23 septembre 2010

Les financiers

Recette :Préparation : 20 min Ingrédients 50 gr de beurre 75 gr de sucre glace 45 gr de poudre d’amandes 2 blancs d’œufs 15 gr de farine Préparation Mettez le beurre dans une casserole puis faite le fondre, voire légèrement brunir. Réserver en laissant tiédir.Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine.Ajoutez ensuite les blancs d’œufs et mélangez. Versez le beurre et mélangez à nouveau. Préchauffez le four à 240°C.Remplissez délicatement les moules à financiers ou à défaut, des... [Lire la suite]
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12 septembre 2010

Biscuit Choco-menthe

Voici des petits biscuits très sympa, qui font "frais" dans la bouche, en plus le mélange chocolat et menthe ca marche toujours super bien ! Donc deux petits sablés aux chocolats avec un intérieur fait à base de sucre glace et de menthe (ici de l'arôme de menthe, mais pourquoi pas de la menthe fraiche). Ca ressemble beaucoup au fameux biscuit "les Oreos" mais à la menthe. (mais les oreos sont quand même bien meilleurs !) Recette: Préparation: 40min * Repos: 30min * Cuisson: 15min * Difficulté: ++ ... [Lire la suite]
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