23 juillet 2017

Fraisier avec mousse fraise et vanille

  Pour 8 personnes : Cercle de 22 de diamètre A prévoir pour le montage: des fraises - suffisamment pour faire le tour de la pâte d'amande pour recouvrir le gâteau et pour la décoration Je vous propose aussi une autre finition avec un miroir à la framboise à la place de la pâte d'amade. ********************* Sirop de punchage 75 ml d'eau 40 g de sucre 1 c. à soupe de marasquin Dissoudre le sucre dans l'eau et arrêter de chauffer dès que le sucre a disparu.Laisser refroidir et parfumer au marasquin. ... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 18:41 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

15 janvier 2017

Ganache montée vanille épices

Pour environ 50/60 macarons : 60g de chocolat Ivoire Valrhona (ou chocolat blanc à patisser), 30g de crème fleurette entière, 3g de miel neutre, 90g de crème fleurette entière froide, une goutte d’huile essentielle de gingembre, de poivre noir, de cannelle, d’anis vert, les graines d’une gousse de vanille. ********************   Faites infuser les graines de vanille dans les 90g de crème froide. Faites fondre le chocolat au bain-marie voire même au micro-ondes. Parallèlement portez juste à ébullition les 30g de... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 10:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
21 décembre 2015

Sablés de Noël: spirale infernale cacao et vanille

Ingrédients : Pour la pâte claire : 175g de farine 1 jaune d'œuf 100g de beurre ramolli 60 g de sucre glace 2 pincées de levure chimique 1 cc de extrait vanille 1 pincée de sel Pour la pâte au chocolat : les mêmes ingrédients que pour la pâte claire 20g de cacao 60g de chocolat haché Pour la pâte claire, tamisez 175g farine avec 1cc levure, 60g sucre, le sel. Incorporez 100g beurre, la vanille puis le jaune d'oeuf. Rassemblez la pâte en boule. Préparez  de la même manière la pâte au chocolat an... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 20:58 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
16 décembre 2015

Gateau magique à la vanille

Pour 6/8 personnes Préparation: 15min Cuisson: 50min/1h Repos au frais:3h Matériel: Batteur éléctrique, plat carré de 20 cm, papier cuisson   Les ingrédients: 125g beurre 1 gousse de vanille 4 oeufs 150g sucre 115g farine (farine de riz pour une version sans gluten) 1cs eau 50cl lait (lait de soja pour une version sans lactose) 1 pincée de sel La recette: Préchauffez le four à )C (th). Faites fondre 125g de beurre à feux doux dans une casserole. Réservez. Fendez la gousse de vanille en deux, prélevez les... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 07:19 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
04 mai 2015

Crème brûlée Vanille Framboise

  Photos à venir Ingrédients  500 gr de crème liquide 30% mat.grass. 1 gousse de vanille bourbon 5 Jaunes D'oeufs 60 gr de sucre 1 Sachet de sucre vanillé Quelques Framboises   Préparation Préchauffer le four à 140°C Chauffer la crème liquide avec les graines de vanille à feu doux, celle-ci ne doit pas bouillir. Pendant ce temps battre les jaunes avec le sucre au fouet, faire légèrement blanchir le mélange. Placer les framboises au fond de chaque ramequin. Lorsque la crème est chaude la verser... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 19:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
08 avril 2015

Suprenant vanille coeur de marron

Posté par lya68 à 20:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

27 mars 2015

Macarons pour les enfants

Voici de jolis macarons avec des formes adorables pour les enfants. J'ai réalisé des macarons poussins au carambar, des macarons glace a la fraise tagada et des macarons nuage gris à la vanille.
Posté par lya68 à 09:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
12 mars 2015

Biscuits vanille cacao à la presse (Martha Stewart)

100 g de sucre en poudre 1 belle gousse de vanille 175 g de beurre mou mais non fondu 1/2 càc de sel fin 1 càc d'extrait naturel de vanille 1 jaune d'oeuf (gros calibre de préférence mais moyen fait l'affaire) 225 g de farine type 55 25 g de cacao amer en poudre, ou de la farine pour des biscuits natures Préchauffer le four à 170°C. Mettre le sucre dans un mixeur. Couper la gousse de vanille en 2 dans sa longueur, gratter les graines puis les déposer dans le sucre. Couper à nouveau chaque moitié en 4 tronçons, les... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 19:05 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
21 février 2015

Sablés vanille et cannelle de Martha Stewart

  Pour une Quarantaine de Biscuits 250 g de farine type 55 1/2 c à c de sel 1 c à moka de vanille en poudre 100 g de sucre 175 g de beurre à température ambiante 1 jaune d'oeuf (gros) ~  2 c à s de sucre fin 1 c à c de cannelle en poudre *** Préchauffer le four à 180° Travailler le beurre, le sucre, le sel et la vanille jusqu'à obtention d'un mélange crémeux qui a blanchit. Ajouter le jaune d'oeuf et travailler de nouveau pendant 2-3 min. Incorporer la farine en 2 ou 3 fois et... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 17:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
02 février 2015

Grand cru Vanille de Philippe Conticini

   Merci au blog "Il était une fois" pour cette recette ! http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2014/02/grand-cru-vanille-de-philippe-conticini.html#.VMoifWiG840  Recette que vous pouvez également trouver dans le superbe magazine "Fou de pâtisserie"   Temps de préparation : 3 h / Temps de cuisson : 20 mn / Total : 3 h 20 mn Le gâteau se divise en 4 couches qui se complètent et s'accordent juste parfaitement : un croustillant duja vanille, un biscuit moelleux à la... [Lire la suite]
Posté par lya68 à 16:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,